Tilquin Oude Gueuze is een mengeling van 1, 2 en 3 jaar oude lambiek. Niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Dit bier hergist op fles, voor minimum 6 maanden. De smaak is zurig en droog, maar heeft een zekere rondheid die deze gueuze zeer toegankelijk maakt. Het heeft ook een lichte droge bitterheid, vanwege de gebruikte eiken vaten die nog steeds een beetje tannine vrijgeven. Het heeft een frisse citroengeur.